Croissanty z czekoladą

Uwielbiam croissanty z czekoladą. Jemy je z mężem na śniadanie w każdą niedzielę. Przepis jest banalny, bo korzystam z gotowego ciasta francuskiego. Zawsze używam specjalnego ciasta okrągłego do rogalików, ale jak w lodówce macie zwykłe prostokątne ciasto to też spokojnie wykroicie z niego trójkąty :) A co najlepsze, potrzebujecie tylko dwóch składników :)

1 opakowanie okrągłego ciasta francuskiego (jak nie macie użyjcie prostokąta, też da się wyciąć trójkąty)

8 kostek czekolady mlecznej

Ciasto kroimy na 8 trójkątów zgodnie z rysunkiem na opakowaniu. Lekko rozwałkowujemy wzdłuż i wszerz. Kostkę czekolady kroimy wzdłuż na pół i układamy jeden na drugi kawałek na środku szerszego brzegu ciasta. Zwijamy w rogalik zaciskając boki, by czekolada nie wypłynęła. Układamy rogaliki na papierze do pieczenia i pieczemy 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (aż rogaliki się zarumienią). Smacznego :)

Szybka pizza na cieście francuskim (pizzerinki)

Wracam po dość długiej przerwie. Niestety ostatnio byłam trochę zajęta, dlatego nie mogłam zająć się blogiem, ale jednak nie umiem wytrzymać bez gotowania i blogowania, więc wracam :) Dziś podaję bardzo łatwy przepis na szybką pizzę na cieście francuskim. Uwielbiam ciasto francuskie, więc taka pizza jak najbardziej mi odpowiada.

Składniki:

(podaje tylko rodzaj składników, nie podaję ilości, bo to zależy kto ile lubi składników na pizzy)

ciasto francuskie (ja użyłam tylko kawałka, bo robiłam 2 porcje)

salami pikantne

oliwki

kukurydza z puszki

ser mozzarella

ser pleśniowy typu camembert

ketchup 

bazylia (świeża lub suszona)

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o wymiarach około 12x12 cm. Ciasto lekko nacinamy 1 cm od każdego brzegu (zgodnie z powyższym rysunkiem) - dzięki temu będziemy mieli rant pizzerinki (na niego nic nie nakładamy). Ciasto smarujemy niewielką ilością ketchupu, a następnie układamy wszystkie składniki - salami pokrojone na ćwiartki, kukurydzę, oliwki przekrojone na pół, rozdartą w rękach mozzarellę i kawałki sera pleśniowego. Posypujemy bazylią. Pizzerinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut (sprawdzajmy czas, bo wszystko zależy od piekarnika - ciasto musi być zarumienione). Smacznego :)

Chleb pełnoziarnisty

Już od dawna chciałam upiec chleb. Długo zastanawiałam się jak dobrać składniki, by nie był zbyt twardy, a zarazem nienapowietrzony jak czasem pieczywo ze sklepu. W końcu udało mi się wymyślić sensowne składniki i w ten sposób powstał mój pierwszy bochenek chleba. Chleb jest syty, zdrowy i naprawdę pyszny. 

Składniki:

350 g mąki pełnoziarnistej pszennej

100 g mąki krupczatki (można ją pominąć i zastąpić mąką pełnoziarnistą, często tak piekę)

50 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

500 ml ciepłej wody

3/4 szklanki otrębów pszennych

5 łyżek siemienia lnianego w ziarnach

5 łyżek słonecznika

5 łyżek pestek dyni

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

margaryna i mąka pszenna do przygotowania blaszki

Do dużego kubka wsypujemy rozkruszone drożdże. Posypujemy cukrem. Dolewamy 1/3 przygotowanej ciepłej wody. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczną pracować. W tym czasie do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Dodajemy zaczyn drożdżowy i resztę wody. Ciasto zagniatamy dość długo (powinno być lepkie, nie jak na pierogi). Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Blaszkę keksówkę smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Wkładamy ciasto i ewentualnie posypujemy pestkami dyni, siemieniem lnianym i słonecznikiem.  Odstawiamy na 15 minut. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 55 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy na kratkę, by nie zaparzyło się od dołu. Smacznego :)

Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Przepis jest po prostu świetny. Cannelloni wyszło pyszne, a jest bardzo fajną alternatywą dla tradycyjnego cannelloni z mięsem. Polecam każdemu :)

Składniki:

Rurki:

10 rurek cannelloni

250 g ricotty

200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)

2 ząbki czosnku

1 mała biała cebulka

olej

masło

sól, pieprz

Beszamel:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Dodatkowo:

ser żółty

tłuszcz do wysmarowania naczynia (np. margaryna)

Rurki cannelloni chwilę podgotowujemy w osolonej wodzie. Rurki muszą być dość twarde (elastyczne). Przelewamy mocno zimną wodą. Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z łyżką masła i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy szpinak. Smażymy ciągle mieszając aż woda ze szpinaku odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, a po przestudzeniu dorzucamy ricottę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Beszamel: W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, chwilę mieszamy i stopniowo wlewamy mleko ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje  i się zagotuje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem (ja użyłam margaryny). Każdą rurkę nadziewamy farszem (łyżeczką lub szprycą z grubą końcówką). Układamy w naczyniu i polewamy beszamelem. Wstawiamy pod przykryciem do piekarnika nastawionego na 180 stopni, pieczemy około 20 minut. Następnie posypujemy serem i pieczemy bez przykrycia jeszcze przez około 5-10 minut. Smacznego :)

Strucla makowa

Przepis na to ciasto znalazłam na stronie kuchni Lidla. Trochę je zmodyfikowałam, bo bałam się, że nie wyjdzie. Przede wszystkim z podanego przepisu zrobiłam 2 strucle a nie jedną, a zamiast kruszonki zrobiłam lukier. Ta strucla jest naprawdę pyszna, więc polecam każdemu, kto lubi mak :)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

300-350 g mąki pszennej

 100 g cukru

70 g roztopionego masła

1 jajko

1 żółtko

100-110 ml ciepłego mleka

20 g drożdży

szczypta soli

Masa makowa:

250 g maku

100 g miodu

70 g cukru trzcinowego

50 g posiekanych w słupki migdałów

80 g namoczonych rodzynek

2 jajka

1 szklanka wody

1 szklanka mleka

starta skórka z 1 pomarańczy 

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru

odrobina przegotowanej wody

Masa makowa: Do garnka (najlepiej teflonowego) wsypujemy mak, wlewamy mleko i wodę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie mak przecedzamy przez sitko i bardzo mocno odsączamy (przyciskając łyżką). Studzimy, po czym mielimy mak 2-krotnie. Do maku wsypujemy migdały, rodzynki, skórkę z pomarańczy, miód i połowę cukru trzcinowego. Jajka i resztę cukru ubijamy, aż masa będzie miała kolor ecru i będzie puszysta. Bardzo delikatnie łączymy ją z makiem.

Ciasto:  Mąkę przesiewamy do dużej miski, na środku robimy dołek. Drożdże mieszamy z  ciepłym mlekiem i odrobiną cukru. Wlewamy do mąki. Czekamy około 5-10 minut a następnie dorzucamy cukier, 1 jajko i 1 żółtko, masło oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto (bardzo długo, aż będzie odklejało się od rąk). Delikatnie podsypujemy mąką i odkładamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Połowę rozwałkowujemy podsypując mąką ( nie bójcie się jej użyć, bo inaczej cali się posklejacie :) ) na kształt prostokąta o grubości około 0,5 - 0,7 cm. Na ciasto wykładamy połowę masy makowej i zawijamy wzdłuż dłuższej krawędzie. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (zostawmy na niej miejsce na drugie ciasto). Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta i maku i układamy obok pierwszego makowca. Oddzielamy je od siebie papierem do pieczenia, aby się nie skleiły. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 170 stopni przez 50 - 60 minut (obserwujmy nasze ciasto, gdyż czas ten może być inny w zależności od piekarnika). Wystudzone ciasto polewamy lukrem (do cukru pudru dodajemy stopniowo po 1 łyżeczce wody, pamiętając aby lukier nie był zbyt rzadki bo cały spłynie). Smacznego :)

Uszka z kapustą i grzybami

Przede wszystkim z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę każdemu wszystkiego najlepszego. Z okazji Świąt dodaję również przepis typowo świąteczny na uszka do barszczu. Jest to przepis, wg którego przygotowuję uszka od lat, a nauczyła mnie go moja babcia. Polecam wszystkim :)

Składniki:

ciasto:

200 g mąki

100-150 ml ciepłej wody

szczypta soli

farsz:

1 opakowanie kiszonej kapusty (500g)

20 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki)

1/2 średniej wielkości cebuli

2 liście laurowe

ziele angielskie (3 ziarna)

kilka ziaren pieprzu

kilka łyżek masła

sól, pieprz

Farsz: Do małego garnka wrzucamy grzyby, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Do drugiego garnka wrzucamy kapustę, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz, dolewamy trochę wody z gotowania grzybów oraz zimną wodę, tak żeby zakryła kapustę i gotujemy do miękkości. Odcedzamy, mocno wyciskamy rękami, aby nie było wody. Podobnie postępujemy z grzybami. Odrzucamy liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie a grzyby i kapustę mielimy w maszynce do mielenia. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy, aż lekko się zeszkli. Dodajemy kapustę i grzyby i całość smażymy. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz będzie gotowy, gdy zauważymy, że cała pozostała woda z kapusty odparowała i farsz jest lekko przysmażony. Jeśli jest bardzo suchy możemy dodać jeszcze troszkę masła. Odkładamy do przestudzenia.

Ciasto: Do mąki dodajemy szczyptę soli i stopniowo wodę. Zagniatamy ciasto niezbyt długo, aby nie zrobiło się twarde. Wodę dodajemy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne. Przykrywamy ściereczką, aby nie schło.

Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto dość cienko (ja podzieliłam na 2 części). Nożem kroimy ciasto na kilkucentymetrowe kwadraty. Na środek kwadratu nakładamy farsz, łączymy 2 przeciwległe rogi zaciskając je palcami a następnie zaciskamy 2 pozostałe rogi. Uszka wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gdy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Ugotowane uszka układamy jeden obok drugiego aby się nie posklejały. Wyszło mi 21 uszek. Smacznego :)

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie to jedno ze wspomnień mojego dzieciństwa. Moja babcia zawsze je robiła i nigdy nie mogłam się doczekać, aż spróbuję tych pyszności. Nauczyła mnie je gotować i od tej pory przygotowuję je zawsze w ten sam sposób. Serdecznie polecam, są pyszne :)

Składniki:

na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

ciepła woda

sól

opcjonalnie 1 jajko (ja nigdy nie dodaję)

farsz:

500 g ugotowanych ziemniaków

200 g sera białego (najlepiej tłustego)

1 duża cebula

1 łyżka oleju

sól, pieprz

okrasa:

2 łyżki oleju lub masła

1 duża cebula

Do mąki pszennej wrzucamy dużą szczyptę soli i stopniowo dodajemy ciepłą wodę zagniatając ciasto. Wodę dodajemy, aż ciasto będzie elastyczne i jednolite. Nie podaję ilości, bo zawsze wychodzi inna, ważne jest wyczucie :) Najłatwiej zagniatać ciasto na stolnicy. Ciasto przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Ugotowane ziemniaki razem z serem białym przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mielenia mięsa. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, którą wcześniej przesmażamy na oleju. Doprawiamy do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Stolnicę podsypujemy delikatnie mąką i rozwałkowujemy ciasto (podzielmy je na pół, żeby było nam łatwiej). Ciasto musi być dość cienkie, jednak jeśli nie mamy już siły możemy rozgnieść jeszcze w rękach poszczególne krążki :) Szklanką wykrawamy krążki (najlepiej użyć dużej szklanki, żeby pierogi nie były zbyt małe). Nakładamy na środek farsz (dość dużo) i ostrożnie zlepiamy brzegi. Pierogi układamy na posypanej mąką desce i przykrywamy ściereczką. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wsypujemy czubatą łyżeczkę soli i wrzucamy pierogi partiami. Co jakiś czas delikatnie mieszamy i od momentu wypłynięcia gotujemy około 2 minuty. Jeśli pierogi jemy od razu to nie hartujemy ich zimną wodą, jednak jeśli chcemy zostawić je na później lepiej przelejmy je zimną wodą, żeby się nie posklejały. Smacznego :)