Sznycle w płatkach owsianych

Przepis na sznycle w płatkach owsianych jest przepisem autorstwa Karola Okrasy. Przyznam, że troszeczkę zmieniłam proporcje, ale sznycel jest naprawdę pyszny. Polecam wypróbowanie tego przepisu :)

Składniki:

4 porcje schabu na kotlety

60 g płatków owsianych

30 g bułki tartej

mąka

1 jajko

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

olej do smażenia

sól, pieprz

Schab rozbijamy na bardzo cienkie kotlety, pamiętając o tym, żeby ich nie podziurawić :) Solimy i pieprzymy z obydwu stron. Następnie płatki owsiane rozdrabniamy w rękach i przesypujemy na głęboki talerz. Dodajemy bułkę tartą i natkę pietruszki, po czym wszystko dokładnie mieszamy. Kotlety obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w naszej mieszance płatków z bułką tartą. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z obydwu stron do uzyskania złotego koloru. Podajemy z wybranymi przez nas dodatkami. Smacznego :)

Ciasteczka milionera

Przepis pochodzi z bloga Słodkie Fantazje, a tam z kolei został on zaczerpnięty z książki "Czekolada. Łatwe i przepyszne przepisy krok po kroku". Polecam wypróbowanie, ale również nie polecam osobom na diecie. Bomba kaloryczna to mało powiedziane :)

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka przesianej mąki pszennej

120 g pokrojonego w małą kostkę schłodzonego masła

4 łyżki brązowego cukru

Masa:

50 g masła

4 łyżki brązowego cukru

400 g skondensowanego mleka słodzonego

Dodatkowo:

orzechy laskowe

150 g mlecznej czekolady

Kwadratową foremkę o boku 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wrzucamy mąkę i schłodzone masło, po czym rozcieramy wszystko palcami. Dodajemy cukier i wyrabiamy ciasto. Wykładamy nim foremkę i nakłuwamy widelcem w wielu miejscach. Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 30 min (aż ciasto się zarumieni). Odkładamy do wystygnięcia.

Teraz przygotowujemy naszą masę. Do garnka koniecznie teflonowego wrzucamy masło oraz cukier i rozpuszczamy na małym ogniu. Następnie dodajemy mleko skondensowane i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Na najmniejszym ogniu gotujemy mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze beżowego koloru. Wykładamy masę na upieczone ciasto i dokładnie rozprowadzamy. Odkładamy do wystygnięcia.

Na masie toffi układamy orzechy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy nią nasze ciasto. Wkładamy do lodówki i czekamy, aż czekolada stwardnieje. Smacznego! :)

Pancakes, czyli amerykańskie naleśniki na maślance

Przepis pochodzi z blogu kuchnia Agaty. Odkąd go wypróbowałam, zakochałam się w tych cudownych, delikatnych naleśnikach. Wam również polecam wypróbowanie tego przepisu.

Składniki:

2 filiżanki mąki

2 filiżanki maślanki

2 jajka

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

2 łyżki oleju

aromat waniliowy

Ubijamy białka na sztywną masę z dodatkiem szczypty soli. W drugiej misce ubijamy żółtka z olejem i maślanką. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Ostrożnie łączymy uzyskaną masę z pianą z białek. Smażymy bez tłuszczu na patelni do zarumienienia naleśników. Ja podałam je z cukrem pudrem, natomiast można wypróbować również syrop klonowy, sos czekolady i inne dodatki. Smacznego :)

Pakieciki z ciasta francuskiego z pieczarkami

To chyba ulubiona przekąska moja i mojego narzeczonego. Pakieciki są bardzo łatwe w przygotowaniu i smaczne. Polecam wypróbowanie tego przepisu :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

ok. 40 dag pieczarek

1 mała cebula

4 - 5 łyżek poszatkowanej natki pietruszki

3 łyżki masła

sól, pieprz

Pieczarki kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Następnie na patelni rozpuszczamy masło, na którym przysmażamy cebulę do osiągnięcia szklistości. Do cebuli wrzucamy pieczarki, solimy i smażymy. Pod koniec smażenia wrzucamy natkę pietruszki i przyprawiamy do smaku. 

Farsz odstawiamy do wystygnięcia, gdyż nie wolno nakładać gorącego farszu na ciasto francuskie. Ciasto kroimy na kwadraty o boku około 6 - 8 cm w zależności czy wolimy malutkie pakieciki, czy większe. Nakładamy farsz na środek każdego kwadracika i zlepiamy naprzeciwległe rogi ze sobą. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na 20 - 25 min do zrumienienia się ciasta. Smacznego :)

Owsiane ciasteczka

Ciasteczka są po prostu  pyszne. Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki. Naprawdę polecam wypróbowanie tego przepisu.

Składniki:

2 i 1/2 szklanki płatków owsianych

200 g masła

3/4 szklanki brązowego cukru

2 - 3 łyżki cukru białego

1 duże jajko

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

Miękkie masło miksujemy na gładką masę, dodajemy brązowy i biały cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy jajko i wszystko nadal miksujemy. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i wszystko razem mieszamy łyżką. Z powstałego ciasta robimy kulki wielkości orzecha i spłaszczamy ręką na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka układamy w dużych odstępach od siebie, aby się nie posklejały. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na 15 - 20 min. Czas ten może się skrócić lub wydłużyć w zależności od wielkości ciasteczek, dlatego wyjmujemy je, gdy widzimy, że są już delikatnie przypieczone. Smacznego! :)

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym

Składniki:

około 300 g kurek

1 cebula

1 ząbek czosnku

około 300 ml śmietany 30%

1/2 szklanki białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki masła

sól, pieprz

makaron pełnoziarnisty (ilość według uznania)

Grzyby czyścimy pędzelkiem z piasku i krótko płuczemy pod bieżącą wodą, suszymy na ręcznikach papierowych. Jeśli mamy bardzo duże kurki kroimy je na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło i podsmażamy przez chwilę cebulę (tak aby się nie zarumieniła). Następnie dodajemy grzyby oraz czosnek i smażymy aż odparuje płyn z grzybów.

Dodajemy białe wino i odparowujemy. Następnie wlewamy śmietanę i sok z cytryny i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Jeśli nadal jest rzadki można dodać więcej soku z cytryny. 

Doprawiamy solą i pieprzem i nakładamy na ugotowany makaron.

Żurek z białą kiełbasą

Składniki:

około 2 szklanki zakwasu na żurek

30 dag białej kiełbasy

10 - 15 dag wędzonego boczku

łyżka oleju

1 cebula

2 ząbki czosnku

małe opakowanie śmietany 18%

łyżka mąki

łyżeczka wegety

2 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

2 łyżeczki majeranku

sól

świeżo zmielony pieprz

jajka ugotowane na twardo (ilość według uznania)

Do garnka wlewamy około 1,5 - 2 litrów wody, wrzucamy ziele angielskie, liście laurowe, wegetę, pieprz w ziarnach, i całą białą kiełbasę. Gotujemy na średnim ogniu od momentu rozpoczęcia procesu wrzenia około 10 min. W tym czasie kroimy cebulę i boczek w kostkę. Siekamy drobno czosnek. Na łyżce oleju smażymy przez chwilę cebulę, dodajemy boczek i smażymy, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodajemy czosnek.

Cebulę z boczkiem wrzucamy do zupy i wyjmujemy z niej kiełbasę. Gotujemy następne 10 min, a w tym czasie kroimy kiełbasę w plastry, po obraniu jej ze skóry :) Mieszamy śmietanę z łyżką mąki. 

Do ugotowanej zupy dodajemy żur. Do śmietany wlewamy kilka łyżek zupy i mieszamy, po czym dodajemy do zupy. Wrzucamy również majeranek, sól i pieprz do smaku. Zupę zagotowujemy, dodajemy kiełbasę. Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami pokrojonymi w ćwiartki.

Muffinki z płatkami migdałów

Przepis na ciasto podstawowe znalazłam w internecie i od tej pory eksperymentuje z różnymi dodatkami. Można je wzbogacić m. in. kokosem, truskawkami, jagodami, czekoladą, czy też płatkami migdałów, tak jak zrobiłam to tym razem. Polecam, ponieważ są po prostu pyszne i błyskawicznie znikają ze stołu.

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

125 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki śmietany 30%

1 łyżeczka olejku migdałowego

2 jajka

szczypta soli

płatki migdałów (około 1 szklanka)

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Składniki mieszamy. Do szklanki wlewamy śmietanę i mieszamy ją z olejkiem migdałowym (opcjonalnie waniliowym). W osobnej misce miksujemy masło z cukrem na gładką masę, dodajemy jajka i nadal miksujemy do połączenia tych składników. Następnie dodajemy na przemian mąkę i śmietanę miksując tylko do połączenia wszystkich składników. Na końcu dodajemy płatki migdałów. Foremki na muffinki wykładamy papilotkami i wypełniamy je masą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na około 30 - 35 min. Studzimy na kratce. Smacznego! :)

Conchiglioni, czyli muszelki z kurczakiem w sosie śmietanowo - koperkowym

Składniki:

Muszelki:

350 - 400 g makaronu

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 puszka kukurydzy

1 podgotowany brokuł podzielony na bardzo małe różyczki

2 serki topione

1/4 łyżeczki chilli w proszku

2 łyżki śmietany 30 %

1/2 papryki czerwonej pokrojonej w drobną kostkę

przeciśnięty ząbek czosnku

1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę

sól, pieprz

olej

Sos:

2 małe śmietany 30 % (łącznie 400 g)

2 - 3 łyżki pokrojonego świeżego lub suszonego koperku

wegeta

2 łyżki soku z cytryny

łyżka kukurydzy z puszki

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

5 - 8 łyżek żółtego sera

1 garść podgotowanego brokułu

przeciśnięty ząbek czosnku

1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę

sól, pieprz

olej

Makaron gotujemy przez 5 min w osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do wystudzenia. Piersi z kurczaka kroimy w niewielką kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem oraz podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy cebulę i smażymy nadal przez około 2 min. Następnie dodajemy kukurydzę, brokuł, 2 serki topione, chilli, śmietanę, paprykę oraz czosnek.  Podgrzewamy aż wszystko się połączy.

Podsmażamy cebulę w garnku na niewielkiej ilości oleju. Następnie do garnka wlewamy śmietanę, dodajemy koperek, pół łyżki wegety, sok z cytryny, kukurydzę, gałkę muszkatołową, czosnek i gotujemy aż śmietana zgęstnieje. Następnie dodajemy żółty ser, energicznie mieszając. Na końcu wrzucamy brokuły. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Muszle nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem i ewentualnie posypujemy startym serem żółtym. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 170 ºC przez około 40 - 45 min.

Pieczeń z piersi indyka

Przepis na pieczeń z piersi indyka jest bardzo łatwy. Pieczeń ta jest dobra zarówno na ciepło w ramach obiadu, jak i na zimno jako alternatywa do szynki sklepowej na kanapki. Zdrowa, bez konserwantów i tłuszczu. Przepis na nią znalazłam w internecie i troszkę zmodyfikowałam. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu :)

Składniki:

1 filet z indyka

1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (ostrej lub słodkiej wg upodobań)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka lub gyrosu

olej

Pierś z indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem i ucinamy wszystkie białe błonki. Suche składniki mieszamy ze sobą i nacieramy nimi indyka dokładnie z każdej strony. Odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Następnie na dno naczynia żaroodpornego wlewamy niewielką ilość oleju, by pieczeń się nie przypaliła. Wkładamy pierś do naczynia. Pieczemy około 1,5 godz (w zależności od wielkości piersi) pod przykryciem w temperaturze 170 ºC. Podajemy z warzywami z patelni. Smacznego!

Blok czekoladowy, czyli jak zrobić domową czekoladę

To smak mojego dzieciństwa. Gdy byłam dzieckiem zawsze podkradałam tacie pyszną masę czekoladową, gdy łączył ze sobą wszystkie składniki. No cóż, trzeba przyznać, że blok czekoladowy nie jest deserem dietetycznym, ale naprawdę warto zgrzeszyć.. :)

Składniki:

1/2 szklanki wody

2 szklanki cukru

1 kostka masła lub margaryny

4 - 6 łyżek kakao (w zależności czy chcemy mleczną czekoladę czy ciemniejszą)

1 opakowanie mleka w proszku (500g)

opcjonalnie orzechy lub kokos

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy margarynę. Podgrzewamy, aż margaryna się rozpuści. Następnie dodajemy cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na końcu wsypujemy kakao i dokładnie mieszamy, by nie było żadnych grudek. Gdy wszystko jest już ze sobą połączone odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej masy dodajemy stopniowo mleko w proszku dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Na końcu dodajemy orzechy lub kokos i po wymieszaniu całości przekładamy masę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki keksówki. Wkładamy na kilka godzin do lodówki, po czym wyjmujemy z foremki i ściągamy papier. Życzę smacznego!

Sezonowo, czyli placuszki z cukinii z surówką z białej kapusty

Składniki:

Placuszki:

ok. 60 dag cukinii

2 jaja

6 łyżek bułki tartej

8 łyżek startego żółtego sera

1 łyżka świeżego, poszatkowanego oregano

sól, pieprz

olej do smażenia

Surówka:

1/2 główki białej kapusty

1 duża marchewka

1 mała cebula

1 pęczek świeżego koperku

4 łyżki oleju

1/3 łyżeczki cukru

sól, pieprz

Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy końcówki a resztę (nie obieramy) ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na durszlak, solimy i odstawimy na około 20 min, do momentu, kiedy cukinia puści soki. W tym czasie robimy surówkę. Kapustę kroimy w cienkie paseczki, obraną marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy pokrojoną w malutką kosteczkę cebulę. Do surówki dodajemy pokrojony koperek, olej i cukier. Na końcu dodajemy sól i pieprz do smaku. Teraz możemy wrócić do naszych placuszków. Cukinię dokładnie odciskamy, by nie było w niej soku. Dodajemy jaja, bułkę tartą, ser, oregano oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, na którym smażymy z obydwu stron uformowane z naszej masy niewielkie placuszki. Smacznego! :)