Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Przepis jest po prostu świetny. Cannelloni wyszło pyszne, a jest bardzo fajną alternatywą dla tradycyjnego cannelloni z mięsem. Polecam każdemu :)

Składniki:

Rurki:

10 rurek cannelloni

250 g ricotty

200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)

2 ząbki czosnku

1 mała biała cebulka

olej

masło

sól, pieprz

Beszamel:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Dodatkowo:

ser żółty

tłuszcz do wysmarowania naczynia (np. margaryna)

Rurki cannelloni chwilę podgotowujemy w osolonej wodzie. Rurki muszą być dość twarde (elastyczne). Przelewamy mocno zimną wodą. Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z łyżką masła i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy szpinak. Smażymy ciągle mieszając aż woda ze szpinaku odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, a po przestudzeniu dorzucamy ricottę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Beszamel: W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, chwilę mieszamy i stopniowo wlewamy mleko ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje  i się zagotuje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem (ja użyłam margaryny). Każdą rurkę nadziewamy farszem (łyżeczką lub szprycą z grubą końcówką). Układamy w naczyniu i polewamy beszamelem. Wstawiamy pod przykryciem do piekarnika nastawionego na 180 stopni, pieczemy około 20 minut. Następnie posypujemy serem i pieczemy bez przykrycia jeszcze przez około 5-10 minut. Smacznego :)

Strucla makowa

Przepis na to ciasto znalazłam na stronie kuchni Lidla. Trochę je zmodyfikowałam, bo bałam się, że nie wyjdzie. Przede wszystkim z podanego przepisu zrobiłam 2 strucle a nie jedną, a zamiast kruszonki zrobiłam lukier. Ta strucla jest naprawdę pyszna, więc polecam każdemu, kto lubi mak :)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

300-350 g mąki pszennej

 100 g cukru

70 g roztopionego masła

1 jajko

1 żółtko

100-110 ml ciepłego mleka

20 g drożdży

szczypta soli

Masa makowa:

250 g maku

100 g miodu

70 g cukru trzcinowego

50 g posiekanych w słupki migdałów

80 g namoczonych rodzynek

2 jajka

1 szklanka wody

1 szklanka mleka

starta skórka z 1 pomarańczy 

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru

odrobina przegotowanej wody

Masa makowa: Do garnka (najlepiej teflonowego) wsypujemy mak, wlewamy mleko i wodę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie mak przecedzamy przez sitko i bardzo mocno odsączamy (przyciskając łyżką). Studzimy, po czym mielimy mak 2-krotnie. Do maku wsypujemy migdały, rodzynki, skórkę z pomarańczy, miód i połowę cukru trzcinowego. Jajka i resztę cukru ubijamy, aż masa będzie miała kolor ecru i będzie puszysta. Bardzo delikatnie łączymy ją z makiem.

Ciasto:  Mąkę przesiewamy do dużej miski, na środku robimy dołek. Drożdże mieszamy z  ciepłym mlekiem i odrobiną cukru. Wlewamy do mąki. Czekamy około 5-10 minut a następnie dorzucamy cukier, 1 jajko i 1 żółtko, masło oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto (bardzo długo, aż będzie odklejało się od rąk). Delikatnie podsypujemy mąką i odkładamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Połowę rozwałkowujemy podsypując mąką ( nie bójcie się jej użyć, bo inaczej cali się posklejacie :) ) na kształt prostokąta o grubości około 0,5 - 0,7 cm. Na ciasto wykładamy połowę masy makowej i zawijamy wzdłuż dłuższej krawędzie. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (zostawmy na niej miejsce na drugie ciasto). Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta i maku i układamy obok pierwszego makowca. Oddzielamy je od siebie papierem do pieczenia, aby się nie skleiły. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 170 stopni przez 50 - 60 minut (obserwujmy nasze ciasto, gdyż czas ten może być inny w zależności od piekarnika). Wystudzone ciasto polewamy lukrem (do cukru pudru dodajemy stopniowo po 1 łyżeczce wody, pamiętając aby lukier nie był zbyt rzadki bo cały spłynie). Smacznego :)