Tortille zapiekane z mięsem mielonym i pomidorami, czyli meksykańska uczta

Niestety ostatnio rzadko tu zaglądam i coś dodaję, bo do ślubu coraz bliżej i cierpię na brak czasu. Mam nadzieję, że już za niedługo to się zmieni i będę miała więcej czasu na pichcenie. Dziś bardzo fajny i łatwy przepis. Polecam osobom, lubiącym meksykańską kuchnię.

Składniki:

4 tortille (lub więcej jeśli dodajemy do środka mniej farszu)

0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowego)

1 puszka pomidorów krojonych

1/2 puszki kukurydzy

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

odrobina chili (jeśli nie lubicie ostrych potraw to zrezygnujcie z chili)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

garść startego sera żółtego

sól, pieprz

olej

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i mięso mielone i smażymy. Gdy mięso będzie zarumienione dodajemy pomidory i jedną łyżkę koncentratu. Smażymy na dość dużym ogniu, aż woda z pomidorów całkowicie odparuje. Dorzucamy kukurydzę i doprawiamy solą, pieprzem i chili. Na środku tortilli układamy farsz (tak jak na zdjęciu poniżej).

Zawijamy tortille, układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy pozostałym koncentratem pomidorowym i posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku przez 15 - 20 minut. Smacznego :)